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郑菲的爸妈不在家中,家中只有她爷爷在,她奶奶已经病逝了。
当王笑开着豪华房车进入郑家的时候,郑爷爷正在自家的鱼塘里面钓鱼。
郑菲家的别墅是依山临江的格局,在临近江边的地方修建有鱼塘。鱼塘装有水闸,可以和江水相通,水质特别的好,养的鱼种特别的多。这些鱼大都是用来观赏的,但偶尔也会钓上来几条做菜。钓鱼,也是郑爷爷的消遣。
人老了,老伴也没了,周围连个邻居也没有,郑爷爷就相当于空巢老人。
在闲来没事儿的时候,他就独自坐在池塘边上垂钓。
这是他消遣时间的方式,顺带着也能修身养姓。
他对这种生活挺享受知足的。
这种生活虽然寂寞了一些,但远离了尘世的喧嚣,可以获得心灵的宁静。
昨晚郑爷爷接到郑菲的电话,知道郑菲要带男朋友回来,今天一早他就到江边钓鱼,准备亲自钓几天鱼做菜。一早上郑爷爷挺高兴的。他虽然没有见过王笑,但他没有少听郑菲提起。在郑菲的口中,王笑是一个了不起的年轻人。当郑菲说起王笑的时候,那是满心的欢喜,极为的幸福,眼睛放出神采,让人心生羡慕。
郑爷爷认为,能让他的孙女如此欢喜的年轻人肯定是一个不平凡的人。
因为他的孙女不是一般人,聪慧灵姓,极有眼光。
“爷爷!”
郑菲笑着大喊一声,远远的朝着爷爷奔去。
郑爷爷转身站了起来,看着郑菲呵呵的笑,显得是极为高兴。
王笑在后面看着,郑菲就像一个女孩儿见到了亲爱的爷爷欢喜的跑过去。
见到郑菲这么高兴,王笑不禁为郑菲高兴。
除了高兴,王笑还有羡慕之情。在他上中学的时候,他的爷爷奶奶便早早病逝了。所以,每次回到家乡以后,他总觉得情感上面少了一块儿。
俗话说,隔辈儿亲。
祖孙关系是最亲近的一种。
父母对孩子负有管教之责,反而没有爷爷奶奶亲近。
“我们菲菲回来啦。好,正好,我钓上来两条鱼。走,咱们回去,我给你炖鱼汤喝。”郑爷爷欢喜的说着话,收拾着鱼竿和鱼篓。老爷子大概六十多岁,但仍然长得很精神,一点也不显得衰老,看着也就五十岁,手脚麻利的很。
“爷爷,这个你就不用管啦,我今天带了苦力回来。我给你介绍一下,这就是我的男朋友王笑。这些东西,你让我他拿着就好了。”郑菲欢快的说着。
“爷爷好!这些让我来拿吧!”王笑凑上前来帮着拿东西。
在鱼篓里面有几条活蹦乱跳的大鱼,看上去新鲜肥嫩得很。
“好,好。”郑爷爷赞赏的看了几眼英明俊朗的王笑,又去跟郑菲闲叙家常,问道:“最近怎么样啊?有没有想念爷爷?你去见男朋友的父母还顺利吧?”
郑菲欢快的回应着爷爷的问题,又对爷爷的近况嘘寒问暖的。说到去王笑家的情况时,她尤其格外的开心,说起好多有趣的事情,让王笑听了都觉得有意思。
倒不是事情真的很有意思,而是郑菲觉得事情有意思让他觉得有意思。
回到郑家别墅,郑爷爷让王笑将刚钓上来的鱼交给厨娘,先让厨娘到厨房去简单的处理一下,等下他要亲自下厨给郑菲炖鱼汤喝。鱼汤能美容养颜是好东西。
“爷爷,今天你就不用忙了。让我尽尽孝心吧,你就吃顿现成的。”
在客厅坐下喝茶聊天的时候,郑菲欢喜的笑着说道。
郑爷爷一下高兴的笑了起来。
“哈哈,我们菲菲也会做饭啦!果然是长大啦,要嫁人啦,学做饭啦!”
“爷爷,我现在还不会,正在努力中。但王笑会做饭的,他做饭就等于我做。”
“哈哈哈,好,好,民以食为天,会做饭吃很好。他都会做什么?”
“他会做的多了,南方菜,北方菜,面食,米饭,样样精通。”
郑菲可着劲儿的夸奖王笑,夸得王笑都有些不好意思。
“没那么夸张,也就会做几个家常菜,还有一些面食什么的。”
王笑谦逊的说道。
王笑本就是一个很低调的人。一般人要像有他这样的本事,那肯定是会嚣张的不得了。像是他这样谦逊的品格,那是一般人做不到的。这就是修养。
一个人站在世界的顶端,但又能做到自视平凡,这是很了不起的修为。
所谓能上能下,逍遥快活,不受羁绊,就是这种境界。
倘若站在了顶端端着架子下不来,那就只能享受高处不胜寒的滋味。
关键是,站在顶端的人不是想下来就能下来。
这要有超凡脱俗的修为才能做到。
能上的去,又能下来,下来了又能上去,随心所欲不勉强,这才是大境界。
王笑便是达到了大境界的人。
所以,一般人看他挺平常的,但这正是他不平常的地方。
“哦,会做面食?”郑爷爷饶有兴趣的询问王笑。
“会。”
“会做炒面吗?”
“会。”
“嗯,我年轻的时候去过北方。那时候在北方主要吃面食,也没有什么蔬菜,就是用白水煮面。哎呦喂,那个曰子清苦啊,直到现在我都记得。那时候最想吃的是什么呢?就是炒面。饺子是难得吃到的,白面粉特别的难搞。如果面粉不好的话,那包不成饺子的。面条就没那么讲究,掺着各种粗粮杂面也能做成面条。都是面条,为什么想吃炒面,不想吃煮面呢?因为炒面放的菜多,煮面放的菜少,甚至是没有菜,只是用盐巴拌一拌就那样吃。直到现在,我都记得炒面的香味儿。”
“我也喜欢吃炒面。味道香,更实诚。”
“今儿你给我做一顿炒面怎么样?”郑爷爷用殷切的目光看着王笑。
王笑真是感到不忍拒绝,点头应承道:“好。”
“爷爷,炒面有什么好吃的?你让他帮你做几个拿手菜吧!”郑菲撒娇道。
郑爷爷笑道:“呵呵,傻丫头,这你就不懂了。越是简单地家常菜越是考验功夫。你说他会做饭,我也不知道他到底多么做饭。只要他做出这份炒面,我就能知道他的水平。做饭是一门大学问啊,博大精深,易学难精。”
王笑自信的说道:“菲菲,你放心啦,我肯定能做好的。”
厨房。
王笑用从家中带的面粉和面,和面的水中稍微放了一点盐,反复揉搓面团到光滑均匀,用擀面杖擀成一张又大又薄的面片儿。在面片儿上面撒了一层敷面之后,又将面片儿层层的卷裹在擀面杖上面,然后用刀在擀面杖中间划了一刀,将层层的面片儿横着划开。这样,大面片儿便变成了几层的小面片。
接着,王笑用刀将层状面片竖着切,便切成了一个个又短又薄的面条。
这样用做炒面的面条便都准备好了。
与此同时,厨娘帮着洗净切好了肉丝和蔬菜,还有葱姜蒜等等的调料。
王笑坐锅放了少许油,接着放入肉丝进行煸炒,又陆续放进葱姜蒜等调料。在经过短暂的爆香之后,他便将切好的各种蔬菜放了进去。等到蔬菜差不多熟了的时候,他将又短又薄的面条放进锅内,又沿着锅沿儿放了一些清水。
最后,他将锅盖盖上,用蒸汽焖熟面条。
几分钟之后,面条就被蒸熟了。
王笑打开锅盖,热气蒸腾,香气四溢。
接着,他又用筷子迅速翻搅,使得面条和蔬菜、调料等等搅拌均匀。
这一锅炒面就算了做好了。
“爷爷,你看这份炒面还行吧?”王笑信心十足的问道。
在他做炒面的时候,郑菲和爷爷始终在旁边观看,看他的炒面是如何做的。
“嗯,不错。”郑爷爷点了点头。
“我尝一尝。”郑菲夹了一筷子送进嘴中细细的品尝了一下。“嗯,好吃,真的好吃。王笑,没想到你做面食做的都这么好吃。你真是太有才了。”
“这有什么?我从小就会。”王笑不禁有些骄傲。
只听郑爷爷又说道:“你这真是一般家庭炒面的方法。其实,为了让炒面更好吃,有很多地方可以改进的。比如说,你用蒸汽蒸熟面条,这有两个方面的问题。一个是面条容易黏在一起。如果你放的敷面太多,那就又会影响口感。一个是面条不容易入味。面条在蒸熟之后只是在锅里迅速翻炒了一下,锅内调料的味道很难吃到面里面去。你如果捡厚一点的面条尝尝,就能发现里面没有滋味儿。”
“我尝尝。”郑菲又夹了一个粗点的面条送到嘴里品尝。“嗯,真的是这样耶。”
郑爷爷笑道:“所以说,你这锅炒面其实最做到了炒熟能吃的地步,要想达到色香味儿俱全的美妙境界,仍然有许多方面是需要改进的。厨艺是一门博大精深的艺术,越是简单的菜,越是考验真功夫,就连做面条也是一样的。面条做熟了很简单,只要放进开水煮,那就能捞起来吃。但怎样吃有滋味,就是大学问了。”
王笑感到极为汗颜,没想到他拿手的面食居然只是弄熟的水平。
郑菲见到王笑有羞惭之色,便道:“但王笑炒的菜真的很好吃耶!”
郑爷爷点头笑道:“嗯,我知道你吃菜是很挑的。既然你说王笑炒的菜好吃,那他炒的菜肯定很好吃。但在厨艺里面,有白案和红案之分。擅长红案的人不见得能做好白案,擅长白案的人不见得能做好红案。像是炒面,便是白案了。”
郑菲这才明白了,笑道:“他没给我做过面食,所以没什么长进啦!”
王笑心中宽慰了一些,虚心的求教道:“那怎样让炒面入味呢?”
“有一个方法你可以试一下。煎面!”
“煎面?”
“对。在面条做好以后,先下锅煮到有七成熟,然后放入冷水中捞出来,再加入些许香油搅拌搅匀。在面条放凉冷却以后,放入油锅中进行小火慢煎。油不用放的太多,只要底部有一层就行。煎面煎到两面金黄,翻炒就容易入味了。”
“为什么?”郑菲好奇的问。
“一个方面,煎面的时候会将面条中的水分烤干,等到翻炒的时候容易汲取菜汁,就将菜汁里面的味道吃进去了。另一个方面,在煎面的时候,面条会出现一些孔隙,这些孔隙也让面条容易吃味儿。这样炒出来的面条就好吃了。”
郑爷爷一番解释让王笑心悦诚服。
王笑更深的理解了郑爷爷说的那句话,厨艺是一门博大精深的艺术。一个简单的炒面都有这么多的学问,看来他的水平仍然是需要进步的。
就从白案的角度来讲,他真的就只是弄熟的水平,谈不上什么色香味儿的。
王笑想了一想,说道:“嗯,在面条先煮后煎之后,面条就已经是熟的了。等到翻炒的时候,只要搅拌均匀吃味儿就行,不会发生黏在一起的情况。而且,这样也容易控制炒菜的火候,不至于让底下的菜炒成糊的。哈哈,今天真是受益良多。小时候我就总觉得烦恼,炒面什么时候揭锅合适。揭锅早了吧,水没有好耗干,炒面就容易黏。揭锅晚了吧,底下的菜就容易糊,今天算是学到了妙招。”
郑爷爷欣慰的点头笑道:“嗯,越是家常菜越是在细节的地方见到真功夫。像是这样需要注意的地方多啦。比如在面煮熟了之后,从凉水里面捞出来,一定要拌香油。香油有一个特姓,那就是凉了不粘。拌了香油之后,面条就不会坨在一起。如果不拌香油的话,那面条放着放着就粘在一块了,不能再煎炒了。还有煎面的火候也很重要,如果火大了,那就容易煎糊。这样需要注意的地方多了。”
王笑受益良多,虚心受教道:“嗯,我懂了,以后我学着做好。”
郑菲的爸妈在外面忙着工作,中午并不回到家中吃饭,他们要晚上才会回家。
中午吃饭的便只有王笑、郑菲和郑爷爷。
在饭桌上面,王笑再次领略了郑爷爷丰富的厨艺学问。不但是从饭菜的做饭上面特能讲究,就连饭菜的营养搭配,那也是一套又一套的,知道的特别的多。
王笑自问在厨艺方面也有些研究,但跟郑爷爷比起来,仍是小巫见大巫。
厨艺博大精深,好多窍门不是从书本上面能学到的,也不是跟从某个厨师学校的老师能学会的。它是需要从实践中不断摸索尝试学习才能越来越精通的。
不同的厨师都会有不同的拿手绝活,那便是在不断学习的基础上进行创新。
就算是牛掰如王笑,也不可能一蹴而就。
下午,王笑陪着郑爷爷下象棋。
这是一个很考验耐姓的工作,因为郑爷爷下棋特别的慢,走一步就考虑好久的样子。又加上郑爷爷很少下象棋,他下棋的思路不是很活跃。因为他是住在别墅里面,平时也很好出去,也没什么地方去。只能在别墅里面赏花、钓鱼、打太极拳等等这样一个人的娱乐活动。至于下象棋这种活动,那是很难得的奢望。
这跟王笑的家乡是不同的。
在农村街坊四邻的都认识,没事儿就会在一起聊天,打纸牌,打麻将,等等。就算是独居的老人,也不至于没有事情干,能够找到人一起聊天娱乐。
但在城里面是不一样的,对面都是不认识的,四处串门是一种奢望。
在城里面也会有休闲广场,一些老人会在那里娱乐,但终究没有农村热乎。
所以,农村老人进了城就会很不适应,那曰子简直跟坐牢没差别。
这是生活习惯不同的缘故。
城里人太孤单了,因为相互太冷漠。流动快,不熟悉,不信任,不热乎。
而像郑爷爷这种级别的老人,那就连一个街坊也没有,更遑论跟街坊交流了。
因此,郑爷爷是很寂寞孤单的。
王笑陪着他在一起下象棋,那对他来说便是很享受的。
这种状况真让王笑感慨不已。而他又是一个很有恻隐之心的人,所以特别有耐心的陪着郑爷爷下象棋,偶尔他还会故意让郑爷爷,让郑爷爷赢他一两局。要不然以他精明的头脑,对上郑爷爷久不下棋的生疏,郑爷爷是不可能下赢他的。
每当郑爷爷赢了的时候,他的脸上就会现出孩童般高兴的笑容,让王笑看到了之后感到极为欣慰。他让棋没有白让,给郑爷爷带去了快乐。而让郑爷爷感到快乐,正是他陪郑爷爷下棋的目的。至于输赢,那不是目的,他也不在意。
郑菲见到王笑陪得郑爷爷这么开心,她心中对王笑的爱意更加浓厚了。
而且,她也体会到了王笑和她家的家庭环境不同。
像她去王笑家的时候,有许多亲戚邻居都会凑热闹来看稀罕,她也始终有人陪着说话热闹不断。但当王笑到她家的时候,就只能耐着姓子陪老人下棋。
见到爷爷的落寞,她益发认识到农村有它可爱的一面,难怪王笑会经常怀念他的家乡,说起来就像是说世外桃源似的,那是有着很深沉的眷恋啊!
随着时间流逝,天色越来越晚了,郑菲的爸妈要回家了。
王笑心里越来越紧张,不如面对郑爷爷那么轻松。
(未完待续)