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第二天,王尔便起了大早,等着孟达来教自己武功。可是左等右等,就是不见孟达的人。眼看居和楼就要开始工作了,无奈之下,王尔就跑去找孟达。找遍了整个居和楼也没有见到孟达,后来问了一个伙计才知道,孟达他老人家在天还没有亮透的时候就出去。王尔狠狠的咒骂了孟达一顿,气呼呼的跑到厨房找邵权师傅学厨艺去了。
“还有三十天就是下级厨师选拔大赛了,小二啊,若是这三十天让你系统的学习是来不及了。我们就来些有针对性的训练好了。”邵权师傅比起孟达可是个负责任的师傅啊。王尔感慨的说道:“成,邵权师傅,全听你安排!”
“呵呵,好,这下级厨师选拔大赛一般都是让厨师做两道菜,一个是必选菜——青椒肉丝,另一个是让厨师做一个以鸡为主材料的菜。这青椒肉丝呢,最考验的是刀工,想到把青椒肉丝做好就必须把材料青椒,竹笋,和肉切成大小相同的丝。而鸡是若有肉食里面最难入味的。想要把鸡肉做好,就必须很好的掌握火候,调味。上次我看你做的那个汤,感觉你对火候和调味掌握的都还可以。可是刀工就.....”邵权师傅顿了顿接着说道:“所以,这三十天你最需要练的就是刀工!”
“刀工的刀法一共分为十二种,分别是切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。这十二中刀法里面用的最多的就是切了。而且,青椒肉丝这个菜也是最考验切的技术的了。”
说完邵权师傅拿出了一个装满白萝卜的大盆,这个盆子非常大,大的可以让王尔在里面洗澡了,和慢慢一盆的白萝卜最少也有上千个。
“啊!这么多萝卜啊!”王尔看到这么多白萝卜总有种不好的预感。
“众所周知,萝卜是有食材里面比较难切的,它本身就硬不说,而且还是圆的,对于初学者,切萝卜是一个必修课。如果说你能把萝卜切好的话,那么青椒肉丝里面的青椒,竹笋也就不在话下了!所以,今天你的任务就是——把这一盆萝卜全部切成丝!”
“就一天?”王尔问道。
“是的,就一天。对了,你还没有自己的菜刀吧,我给你准备了一把!小伟,去把我的菜刀拿来!”邵权师傅对着在一边看戏的李伟喊道。
“好的,师傅!”李伟听到邵权吩咐以后,就快步向厨房外走去。可是走到门口的时候却又停了下来,奇怪的问道:“师傅,你的菜刀那么多,到底是要哪一把啊!”
“最大的那一个!”邵权慢悠悠的回道。
李伟惊奇的长大了嘴,好半响才迟疑的问道:“师傅....最大的一个?”
邵权点了点头,又强调了一遍:“最大的那一个!”
李伟吞了一下口水,给王尔了一个自求多福的眼神,便走了出去。
切,最大的菜刀不还是菜刀啊,这是吓不倒我的。王尔看到李伟的眼神便觉得事有不妙,可是还是强自镇定下来。
不一会李伟便冲了进来,对着邵权师傅说道:“师傅,你的菜刀,最大的那把菜刀我给你拿过来了。”
“好,我们出去!”邵权师傅点点头,便向厨房外走去。
“唉,小伟,你怎么不把菜刀拿进来啊?”王尔奇怪的问道。
李伟摇摇头,说道“小二哥,你要是切不动了就说一声,我偷偷的去帮你!”
“嘿嘿,还是你小子知道疼你二哥......”王尔的话还没说完,还没走出厨房的邵权师傅便给一声咳嗽打断了。知道邵权师傅听到刚才李伟的话,王尔连忙改口说道:“不成啊,我可是要为下级厨师考核做准备的,你可不能害你二哥啊!”说完偷偷的拍了一下李伟的后背。这才走出了厨房。
这哪是菜刀啊!这压根就是一个门板啊!王尔一出厨房,便看到一个门板大笑的菜刀斜靠在居和楼后院的大石磨上。王尔吓得都腿都软了,这菜刀我到底能不能拿起来啊!怪不得李伟刚才不把这菜刀拿进厨房呢,就算拿进去,这么大个的菜刀也施展不开啊!
邵权师傅走到门板菜刀跟前,一只手便把菜刀举了起来,在空中耍了几个刀花,然后才对王尔说道:“别看着菜刀样子大,可是却轻的很,这是用木头做的,只不过在外面包了一层铁而已。让你用这个菜刀,最主要的目的就是想让你熟悉的控制力度。因为这个菜刀的重量不够,样子巨大和没有开刃,所以想要用这个切萝卜丝,你就必须每一刀都用自己最大的力量。”邵权师傅突然把手中的门板菜刀扔给了王尔,吓得王尔连忙用尽全身的力气去接。
谁想这用尽全身力气的王尔就像是接住了一本书一样,一点力气都不费。嘿,真的很轻啊!王尔单手拿着菜刀学着邵权师傅的样子,耍了几个刀花。
“好了,小二,你现在就可以切萝卜了!”邵权师傅在石磨上铺了一个木板,说道:“来,这就是你的案板!”石磨本身就很高,再加上一块厚厚的木板,高度更是直逼王尔。王尔要是切的话,必须要把手中的门板菜刀举得高高的。
“小二,你切东西习惯用那只手啊?”邵权又问道。
“右手啊!”王尔拿着菜刀,有点跃跃欲试。
“好,小伟,去吧小二的左手绊起来!”邵权吩咐道。
“绊我的手干撒啊?”王尔虽然疑惑,可是还是让李伟把自己的手绊住,李伟也不含糊,将王尔的左手,姥姥的绑在王尔的后摇上。
“这是让你能更好的体会力量!”看到李伟把王尔绑了起来,邵权才给王尔解释到:“还有啊,今天你切不完,就没有饭吃!连中午饭都没有!”
“不是,邵权师傅!我早上就没吃饭啊!那不你现在给我给点吃的吧!”王尔大叫道。
邵权奇怪的看了一眼王尔说道:“又不是我不让你吃早饭的!跟我说有什么用!”
“啊!不能这样啊!邵权师傅,不吃饭我那有劲切萝卜啊!”不说吃饭还好,一说吃饭就饿的不行,王尔拎着门板菜刀,连忙跑到邵权师傅跟前说道。
“没事,一顿不吃不会饿死的,三顿不吃也不会有事的!所以呢,那一大盆萝卜,你切不完,就永远别想着吃饭!”
“啊!!”王尔听到邵权师傅的话,一屁股做到了地下。