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第六十二章,饺子馆
本来供应油城市场就已经捉襟见肘,大姐又来添乱,永记酒店对面的家兴饭店因为总和顾客吵架,实在开不下去了,被王萍大姐租了下来,直接改成了饺子馆,但根本不包饺子,只卖莹洁生产的四种馅的饺子。
莹洁听了大姐的决定,都快哭了,不用想,大姐的饺子馆肯定生意不错,本来紧张的供应,会更加雪上加霜。
现在莹洁已经没有办法再增加产量了,一天十几头羊要屠宰,四个屠宰工已经到了最大工作强度,二十人包冻饺子,已经没有办法再增加人手了,院子里里已经没有地方再用来冻冻饺子了,何况粘豆包也要地方冻,根本没有场地了。莹洁计算了一下,十六吨是当前最理想的加工速度了,外快也可以,但工人的劳动强度就太大了,工厂不能这样,那不就成了血泪工厂了吗?
莹洁决定两项生产就稳定在十六吨。
正当生产刚刚稳定下来的时候,采油三厂后勤副厂长亲自来了,一线职工前几天在食堂吃到了张氏饺子,之后就没有了,后来就有一群职工向食堂提意见,要求供应羊肉饺子。
莹洁听了副厂长的要求,只能表示尽快排产,尽快安排,但最近几天肯定无法安排,产量根本无法跟得上需求。
张萍见王萍开了饺子馆,生意火爆,也学王萍的样子,在油城的龙凤和五棵树连续开了两家张氏饺子馆,张萍也体验到了开业即巅峰的感觉,仅仅三天,两家饺子馆开始爆满,几种熏酱熟食还是从永记酒店拿的货。一周后,萨尔图和五排公路店陆续开业,王萍的中医院张氏饺子馆也开业,开业第一天就开始爆满。张萍的两家店都很大,每家都有三四百平米,也是开业即巅峰,天天爆满。莹洁推出了马鹿和牛肉大葱两种专供高级餐饮的品种。佳立叔的旗下酒店,高级饭店推出张氏水饺之后,营业额最少都增加最少三成。
张氏水饺在九二年冬天,火遍油城。十一月八日,王萍大姐南市场自己家批发部对面的张氏饺子馆开业!
羊肉大葱,羊肉萝卜,白菜猪肉,兔肉胡萝卜,马鹿纯肉,牛肉大葱总共六种馅,售价十四元一斤的水饺,加上几样拌菜,熟食,看似非常简单,但张氏水饺在市场上根本没有销售,只有油城的管局一线食堂偶尔能有羊肉萝卜,羊肉大葱水饺供应,昆仑集团的商场有点销售,关于猪肉白菜,兔肉,牛肉大葱,马鹿肉等几种馅,根本就只有油城几家大宾馆,管理局几家高级食堂,张氏饺子馆有的卖,其它渠道根本没有,关于张氏粘豆包,只有昆仑集团,和油城农工商各个网点有卖,其它任何渠道根本没有。
连张家的门市都没有销售。
顾客想跟张氏水饺店商量,买点儿冻饺子,给外地的亲友邮点儿,对不起没有。坚决没有。
二叔看出了其中的门道,
在红岗,东风新村,让胡路,西港,龙南,仰望高层,东鲁居住区一口气开出七家张氏饺子馆,同样,不到五天,每天高朋满座!农工商的开店让农工商日进斗金。
关键是张氏的水饺用料太他妈实在了,真的是满嘴流油,醇香扑鼻,顾客的美食体验实在太好了。莹洁几乎每天都在叮嘱,最好的面粉,最好的肉,少用调料,关键是拌馅的老汤必须是彻夜熬出的骨头汤,猪骨,羊骨,牛骨最少十二小时文火熬出的高汤,少许的酱油,最好的菜,最纯正的肉,每颗肉粒都必须清晰可见。
严厉的原料和苛刻的用料,最大限度的保存了食材原本的原始味道。
尽管莹洁已经砍掉了大众渠道,但旺盛的需求还是一直保持了紧张的供需矛盾。莹洁已经通知大姐和张萍,二叔,饺子馆不能再开了,产量已经没有任何裕度,而且没有了任何增加产量的可能。
莹洁在厂房看了一圈,回到屋里,二叔又来电话了。莹洁估计还是磨叽再开几家张氏饺子馆的事。
“侄媳妇,我是你叔公公。”
“二叔,听出来了,你说吧。”
“会战大街的店,租金交了,服务员在别的店培训结束了,装修也弄完了,你就匀给会战大街店点产量,别让二叔太难堪行吗,就这一回了,要不然你叔公公就成了个大笑话了。”
“我的二叔,你的会战大街店,有五百多平米,一天最好得有两吨货,现在每家张氏饺子馆供应量都是严重限制的,关键是我很没有多余的产量了,我已经开始收购马鹿了,羊也在从内蒙成群的卖,兔肉马上就没了,肉牛也在买,还没有回来,您来看看,我家院里都是冻饺子的铁架子了,前一晚上冻出来的,第二天六点你们就拉走了,一天一夜十七吨”产量,已经是我最大的产能了。我的羊圈里已经没有多少成年羊了,我也在等米下锅呀!”
“我再等你最多十天,再没有产量,我砸烂你家。”二叔说完撂下电话。
文举在旁边一捂脸“真不讲理。”
“莹洁,真的没有办法了!”玉琴问。
莹洁苦笑,“十天后肯定有货,现在马鹿,羊群,肉牛已经在路上了,一千头羊,五百头牛,三百马鹿,都在路上,三天后就到,面粉有的是。”
这边的饺子根本就没有再增加产能的可能,只能等新买的羊群牛群赶到。
现在张家的羊只有不到三百只了,马鹿只剩二十多头,肉牛不到十头了,长白猪还有三百多头,只是黑驴和骆驼没有动。驴肉莹洁没法算动,那东西没了都补充不上来。
四个屠宰工人已经能加到十个,屠宰速度远远超过繁殖速度,两个月不到,张家原来满满当当的养殖区,被消灭了大半,成年牲畜已经所剩无几。留下的繁殖母牲畜是万万不能屠宰的。