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哈密瓜
简介
哈密市是哈密瓜的故乡，以盛产哈密瓜闻名于世。哈密市位于新疆东部，是新疆通往内地的门户，是古“丝绸之路”上的重镇。东部与甘肃省酒泉地区相邻，西部与昌吉回族自治州的木垒县和吐鲁番地区鄯善县毗邻，南部与巴音郭楞蒙古自治州的若羌县接壤，东北部与蒙古国有46公里边界。
哈密古称昆莫，曾为乌孙王府所在地。东汉时称伊吾卢，置宜乐都尉。三国时魏置宜禾伊吾都尉。隋大业六年（公元610年）设伊吾郡。唐贞观四年（公元630年）置西伊州后改称伊州。唐末归西汉金山国，后转附西州回鹘汉国。元代称哈密力，隶甘肃行省。元末割据自立，称哈密国。明朝置哈密卫。清康熙年间一度被蒙古准格尔部占领，后归附清朝，被封为一等札萨克，编旗设队。清乾隆年间设哈密厅，光绪年间改为直隶厅。民国二年（1913年）改为哈密县。1961年国务院决定以原哈密镇为基础成立哈密市，1962年撤销哈密市，1977年1月恢复哈密市。1983年国务院决定撤销哈密县，政区并入哈密市。1984年5月完成撤县并市工作。
哈密市面积8.5万平方公里，东西长约404公里，南北宽约322公里，约占全疆总面积的5.2%。城市规划区界定面积333.3平方公里，现建成区面积25.89平方公里。下辖18个乡、镇，5个街道办事处，92个行政村，30个居委会(东河区街道、西河区街道、新市区街道、丽园街道、雅满苏镇、七角井镇、星星峡镇、二堡镇、沁城乡、乌拉台哈萨克族乡、双井子乡、大泉湾乡、陶家宫乡、回城乡、花园乡、南湖乡、五堡乡、德外都如克哈萨克族乡、西山乡、天山乡、白石头乡、城郊乡、柳树沟乡；石油新城街道。境内有：三道岭矿区、园林场、伊吾军马场、兵团红星一场、兵团红星二场、兵团红星三场、兵团红星四场、兵团黄田农场、兵团火箭农场、兵团柳树泉农场、兵团红星二牧场、牙吾龙扶贫开发区、骆驼圈子开发区)。
哈密市的气候非常适宜瓜果作物生长，哈密是哈密瓜的主要产地。全市现有耕地面积21.77万亩，市域内可耕地140万余亩，可开发利用的荒地560万亩；林业用地面积640万亩，森林覆盖率2.48%；有野生林地300万亩；有天然草场2583万亩全市现有天然草场面积22.4万亩。哈密市水源主要由地表水（主要靠天山降雨、降雪）和地下水（天山冰川融化）两部分构成。
民族
维吾尔族，维吾尔族是一个历史悠久的民族，早在唐朝开成五年（840年）回鹘西迁时，有部分回鹘人即来到伊州，逐步融合了当地其他民族，形成了维吾尔族。维吾尔族在哈密地区主要分布在哈密市和伊吾县，2002年有9万多人。维吾尔族信奉伊斯兰教，生活习俗受宗教影响很大，禁食猪、驴、狗及自死的牲畜肉。烤肉、抓饭为其著名食品。维吾尔族能歌善舞，以十二木卡姆最为有名。
汉族，早在汉代，即有汉族人迁居哈密。东汉永平十六年（73年）设立宜禾都尉，在此留兵屯田。在南北朝时，更有汉族2000余家在伊吾（今哈密）建立了政权。隋唐时期，汉族大批迁入哈密，并在伊州下属三县建有道观4座。自五代到明朝，也不断有汉族来哈密。清代和中华人民共和国成立后，更有大批汉族迁居哈密地区。汉族分布在地区各县市的城镇和农村以及驻哈单位，是地区人口最多的民族。巴里坤的汉族保留了较多的传统习俗。特色食品有蒸饼、封羊肉、腊羊骨头等。新疆小曲是国家认定的新疆唯一汉族地方戏曲，哈密地区是其主要流传区之一。
哈萨克族，哈密地区的哈萨克族主要分布在天山山区，多从事畜牧业，有“马背上的民族”之喻。信奉伊斯兰教。在19世纪末，逐步迁入哈密地区，现有人口4万多人，多属克烈、乃蛮、瓦克三个部落。民间文化有阿肯弹唱、姑娘追等。
回族，回族主要分布在哈密市，约1.5万人，多为清代迁入。回族与其他信奉伊斯兰教的民族一样，主要节日是肉孜节和古尔邦节。回族的小吃较为有名。
哈密地区还有蒙古族，满族，藏族，苗族，彝族，壮族，布依族，朝鲜族，侗族，瑶族，白族，畲族，东乡族，柯尔克孜族，土族，达翰尔族，仡佬族，锡伯族，乌孜别克族，俄罗斯族，裕固族，塔塔尔族等20多个少数民族，但人数较少，除蒙古族有2000多人、满族1500多人外，其他民族人数均在千人以下。
艺术
伊州大曲：唐代哈密称伊州。伊州音乐传入中原经过加工后，称为伊州大曲。伊州大曲是以伊州地方流行的小曲为基础，在其前后加上引子和尾声，以蔓延其声调的大型乐曲。伊州大曲中间含有中原汉族音乐的成分。
哈密十二木卡姆：是伊州大曲的继承和发展。伊州乐在千年的流传过程中，不断地吸取新民间音乐成分而发展为今日的哈密木卡姆的。哈密十二木卡姆被认为是新疆十二木卡姆“古老的源泉和原来的躯干”之一。哈密木卡姆是由散序曲、歌曲（歌舞曲）两部分组成。哈密木卡姆是大型民歌套曲型木卡姆，民间音乐成分较多，尤其是山区木卡姆，是更富有民间风味的民歌；在音乐结构上，仅由民间歌曲组成，没有专门器乐演奏的间奏曲。
麦西来甫：在维吾尔族居住地盛行着麦西来甫。哈密的麦西来甫有其地方特色，计有青苗或麦苗（维吾尔语称柯克或玛依萨）、瑞雪、婚礼、迎春、手绢等。麦西来甫是一种传统的民间歌舞集会，如青苗麦西来甫是最先由发起者将一些麦种分种在两只花瓷碗里，待长出幼苗后，邀请本村的人来参加麦西来甫聚会。当聚会开始后，先敲响明快的手鼓，由一名民间艾捷克手演奏一段优美动听的木卡姆乐曲，引出或一男、或一女，或是二人合唱散板序曲，引导全场歌舞进入**，这时东道主双手托着置有两个瓷碗青翠碧绿麦苗的盘子，在自己尊敬的人面前边舞边唱。
阿肯弹唱：哈萨克族是一个酷爱歌唱的民族，歌和马是哈萨克族的两只翅膀。哈萨克族中有很多民间歌手，对其中优秀歌手称之为“阿肯”意为游唱诗人。在哈萨克族聚居的巴里坤草原和哈密市西山山区等地，每到盛夏季节，都要举行传统的文艺盛会—阿肯弹唱。弹唱会以对唱为主，对唱有二人对唱，四人对唱，亦有一人弹唱叙事长诗的。阿肯伴随冬布拉的琴声，触景生情，即兴创作，边弹边唱。曲调优美动听，语言生动形象，通俗易懂。阿肯的弹唱，形式比较简单自由，所具备的条件是一匹马和一把自制的冬布拉，走遍天下，唱遍天下。
旅游
一、鸣沙山
哈密“鸣沙山”位于哈密巴里坤县和伊吾县交界处，横卧于东部天山的南山与北山间的草原上，距哈密市正北七十公里，其东侧有302省国道通过。鸣沙山方圆约25平方公里，地面海拔2010米，宽约35～115米，高约180米，南北长约5公里，以石英砂堆积而成的沙山。塔水河和柳条河绕沙山两侧蜿蜒流过。沙丘大都作西北—东南走向，西坡缓，东坡陡。立于天山庙上，可鸟瞰鸣沙山全貌。
鸣沙山沙粒细而无土，山中有一眼泉，四周水草丰茂，柳条河从山脚下蜿蜓流过。每当微风吹拂或人由山上向下滑动，便可听见各种声响，时起时伏，强时如雷鸣高亢，弱时似牧笛悠扬，故称鸣沙山。
由于这里特殊的地理环境和温度条件的作用，当游人静卧沙上时，风动沙移，沙鸣声如泣如诉，如萧如笛，凄蜿低回。当游人做滑沙运动时，沙粒向下翻卷滚动，相互磨擦，声波振荡，沙鸣声如同飞机从空中掠过，隆隆作响。
此山最令人神往的是：当你走进这座山时，似乎能听到从山的“内部”发出各种声响，犹如波动的琴弦，引起了游人种种遐想。
鸣沙山沙丘由金黄细砂组成，峰脊尖峭，蜿蜒蛇行，沙丘互相衔接。沙山底部柳条河散流成一大片绿油油的草甸沼泽，水份经蒸发在鸣沙山周围形成一个偌大的蒸汽共鸣箱。当人们从鸣沙山顶向下滑动时，由沙粒相互挤压碰撞产生的压电能可以转变为弹性能，再由弹性能转变为音响能，该音响能经柳条河共鸣箱共振放大后便可发出“嗡嗡嗡”、“嘶嘶嘶”似轰炸机掠空般的轰鸣声。当多人共同下滑时，其声响震耳欲聋。滑沙人、听鸣沙人无不被激越的鸣沙声激动而欢呼跳跃，手舞足蹈，喝彩声震天。现该处设有旅游接待站，备有滑沙爬犁，沙山上建有二百多级登山木梯，为滑沙娱乐活动创造了必要的条件。
鸣沙山沙面下湿沙层分布明显，因此沙上上常生长有茵萌绿草，沙丘低洼处还有成片的沙间草药分布，景观颇为奇丽。相传，唐代樊梨花曾在鸣沙山安营扎寨，一夜之间就被风沙埋没。西杂述诗中“雾里辕门似有痕，相传四十八营屯，可怜一夜风沙恶，埋没英雄在覆盆。”就是对这段故事的描述。这里曾发掘出古代兵、盔甲残片等文物，似也印证了上述传说。游人面对古兵营和樊梨花马桩等遗迹。怀古之幽思则油然而生。人们根据这一传说，给这一景点取名“沙山藏营”。
二、天山风景区
天山风景名胜区，位于东天山北坡，东起寒气沟，西至松树塘，南自天山庙，北接鸣沙山，总面积120平方公里，距哈密市约70公里，有省道（即丝路北新道）通往，交通通讯方便，既有巍峨的高山冰川、浩瀚的林海，也有一望无际充满生机的大草原，还有草木不生光秃秃的鸣沙山(居全国四大鸣沙山响声之首)的鸣沙山，大自然的巧妙安排，组成了一幅多彩的天然画卷，使游人心旷神怡、流连忘返。
天山风景名胜区，有供游人食宿娱乐的白石头度假村、天山之夏度假村、草原之夜度假村、松海度假村、华龙度假村、电力度假村、大自然度假村、鸣沙山、松树塘滑雪场等。这里“一日游四季，十里不同天”。每逢夏秋季节都有旅游专车开往风景，或去巴里坤、伊吾的班车通过。天山风景名胜区2001年被评为国家AAA级旅游景区。
三、白头山风景区
位于东部天山主峰喀尔里克雪山北麓，口门子东约2公里处，距哈密市约70公里。在碧绿的草场和茂密的松林间独独有一卧牛般大小的白色巨石。有人说它是：“天外来客”(陨石)。盛夏，哈密炎热而干燥，这里却凉爽湿润，景色迷人。如茵的草场，挺拨的青松，大片的山花，还有牧民那独特的小木屋……吸引着中外游人。
白石头风景区不仅以其得天独厚的高山草原，展现出富有特色的自然景观，而且有她悠久的历史和美丽的神奇传说，三者结合使优美的自然景色蒙上了一层神秘的色彩，极富魅力。白石风景区由寒气沟、松树塘、鸣沙山、白石头、天山庙五个游览区组成，方园100平方公里。
因此，在白石头可同时观赏雪山、流水、森林、草地和繁花、晴雨、晨夕，四季的景色变化无穷，环境幽静，气候宜人。一望无际的大草原，绿草如菌，野花竞放，羊群象飘动着的朵朵白云，松林里点缀着座座毡房，好客的哈萨克牧人捧来一碗碗奶茶、酥油，悠扬悦耳的冬不拉声，组成了幽静的避暑消夏胜地。白石头风景区还分布着许多古寺庙和古文化的遗址。古寺庙的遗址有天山庙（关帝庙），古文化遗存有天山唐碑，位于天山庙东三十余步。松树塘汉代任尚碑、烧陶遗址。大型冶炼遗址与天山唐碑相映照，“饱千秋冰雪，此中有汉石唐碑”。距白石头十公里柳条河岸处，千顷碧波的草原上，奇妙地呈现出鸣沙山，是目前国内仅有的四座鸣沙山中最完美、鸣声最佳、传有优美传奇神话的鸣沙山之一。(四座鸣沙山名称：哈密鸣沙山，敦煌鸣沙山，宁夏沙坡头，内蒙响沙湾)。
民国20年(1931年)哈密战乱，回王行宫被毁。现在，这里已成为人们的避暑胜地。春天，满山谷杏花如雪，鸟语花香；夏季，高大的核桃树和成片榆林遮天蔽日，绿荫婆娑；秋天，山泉澄澄，爽气高洁，常使游人为这迷人的景色而流连忘返。
四、魔鬼城
雅丹地貌是指风对干旱区的湖积或冲积平原吹蚀，形成的地面支离破碎的垄槽地形，维吾尔语称雅丹，意谓具陡壁之小丘。高起的风蚀土墩作长条形，排列方向与主风向平行。近年来研究表明，暂时性流水的冲蚀和湖水的侵蚀，也是雅丹形成的重要原因之一。
魔鬼城位于哈密市五堡乡以南，距五堡乡20Km，距哈密市约100Km，由于它神秘莫测，不熟悉地形的人若遇风暴，有迷失方向的危险，哈密雅丹地貌东起烟墩外的骆驼峰，经雅满苏铁矿，大南湖煤矿，到五堡沙尔湖十三间房等长约400公里，宽约5～10公里，在哈密属于特殊的地理环境，它是经过漫长的风蚀自然而形成的。
在魔鬼城可以看到那些酷似城堡、殿堂、佛塔、碑、人物、禽兽形态各异的景观、令人眼花缭乱的陡壁悬崖、以及混迹岩砾中五光十色的玛瑙、随处可见的硅化木、枝叶清新的植物化石，偶尔可获得象恐龙蛋化石的小圆石头、鸟类化石，当夜幕降临时有时会听到鬼哭狼嚎令人发指的嘶叫，因此才被人们称之为“魔鬼城”。
其实这里还真正存在着古城堡建筑、古民房遗址—艾斯克霞尔古城堡：离地面约六米的风蚀台上的长方形的土夯建筑有高约五米，前面有门有窗的居住地，据说是古丝路的驿站或是哈密王朝的西南前哨。现在哈密魔鬼城已是国家AAA级景区。
哈密（魔鬼城）雅尔丹地貌生态园，以艾斯开霞尔古驿站为中心景点分：东城、南城、西城、北城四大景区。
1．东城：主要景区有古城堡、神女峰、千佛山、方塔山、彩石滩。
2．南城：主要景区有金谷满仓、狮身人面像、金陵石虎、鳖盖梁、原始胡杨林。
3．西城：主要景区有天门洞、比翼双飞、双塔峰、石菇滩、风神、思归、布达拉宫。
4．北城：主要景区有瀚海神龟、双头马、艾斯开霞尔古城、红柳滩。
走进哈密雅尔丹地貌生态公园，就仿佛走进了一座迷宫，在宽约四十公里，长约五十公里，黛青色的戈壁瀚海中。一座座宫殿或独处或连成一片，在蓝天白云的辉映下雄伟壮丽！在这里，经过风吹雨水的洗礼，更是孕育了您可以极尽想象的各类美景。
亿万年前这里是什么？侏罗纪时代犀牛、大象、恐龙、始祖鸟等古生物化石的残肢断臂，早期石炭纪的珊瑚化石清晰地映射出这篇土地的变迁。一切都似乎向你诉说着远古的繁荣和世事的沧桑。
来哈密（魔鬼城）雅尔丹地貌生态园进行大漠自然生态探险游，你可以充分感悟大漠自然生态的神奇，在这里你可以真正体味到大漠“最后一片净土”的凝静，在这里你可以寻古丝路北道，观阿拉伯石堆，还能看到哈密魔鬼城独有的神奇大漠奇观二古城、六滩、十六景、古驿站的风姿，使你更加认识到保护自然生态，珍爱生命的可贵。
哈密魔鬼城雅尔丹地貌生态原始地貌3200公里，景区内野骆驼、黄羊、野兔等野生动物常有出没。由于野生动物资源十分缺乏，种类少，生态环境十分薄弱，所以爱护自然生态，珍爱生命，是每一位游客的神圣使命。
五、回王陵
位于哈密市西郊，维吾尔族称之为“阿勒同勒克”(意为黄金之地)。1709年第一代哈密王——扎萨克额贝都拉死后便葬于此。从此这里便成为清代哈密历代回王的墓葬建筑群。
现在的回王陵建筑群由大拱背、小拱背和大礼拜寺(艾提卡寺)等三部分组成。大礼拜寺殿高大宽阔，可容纳5000人同时礼拜，史料记载，该寺修建于一世回王额贝都拉时期（即康熙年间）。四世回王玉素甫时（1740年～1760年间）和六世回王额尔德锡时（1740年～1813年间）曾两次扩建。同治六年(1867年)七世回王白锡尔死后，清廷追封他为硕亲王，并拨专款修建大拱背(即回王坟)。
这是一座伊斯兰式的长方形穹顶建筑，高15.56米，四角塔柱撑立，圆尖拱顶用绿色疏璃瓦覆盖，周身以蓝花祥云白瓷砖镶砌，拱拜四角为圆柱形，正门西侧圆柱中空有土阶螺旋而上，可达墓顶。与木结构亭榭式的小拱背以及土木结构的大礼拜寺互相照应，风彩各异。整个建筑群占地约20亩。绿树成荫，建筑独特，不仅是专家学者们研究九世(共233年)哈密回王府历史以及我国伊斯兰建筑艺术的重要文物古迹，也是人们游览观赏的胜景之地。墓葬群的西部有哈密最大的清直寺，规模宏伟，四壁文饰彩绘，顶部撑柱雕花，可容纳1800人做礼拜。回王陵市南2公里处，系历代回王及其王妃墓穴，其中一处为两座亭式建筑，雕梁画栋，十分壮观。
六、盖斯墓
位于新疆哈密市西郊的盖斯墓又称“圣人墓”、“绿拱背”。相传，唐贞观年间，应唐太宗李世民邀请，伊斯兰教先知穆罕默德派弟子盖斯、吾外斯，万嘎斯三人来中国传教。万嘎斯病逝广州，盖斯和吾外斯到达长安，受到唐太宗的欢迎。回国途中，吾外斯病逝于河西之回回堡，盖斯则于唐贞观九年(公元635年)殁于星星峡，被草草掩埋。后来，哈密回王派人在星星峡为其修建一座拱背。《新疆图志》记载：“星星峡麓有回纥墓。……。土人为醵金建屋，覆其垄，祷辄响应，匾额充栋，亦有施锦幢墓上者，恒积尺许”。后来拱背被拆毁，民国28年(1939年)时由哈密伊斯兰教徒发起，修建了现在的盖斯墓，将盖斯遗骸由星星峡迁葬于此。
盖斯墓为伊斯兰式建筑，高约10米，下部方形，上部为拱式圆顶，顶部用绿色琉璃瓦镶砌，四周有廊檐，这座陵墓规模不大，但因安葬“圣人”而闻名，许多不能去麦加朝圣的伊斯兰教徒，纷纷来这里朝拜。朝拜者所献锦幛挂满墓内墙壁，叠盖在“圣人”坟上。
相传盖斯墓遗骸长约六尺余，胸部肋骨之间皮肉相连，颏下的胡须犹存。盖斯墓东西长22米，南北宽12米，通高15米，基座方形，圆形拱顶，遍覆绿色琉璃砖，四周为木柱支撑的回廊，四角飞檐，是一座融阿拉伯与汉族建筑风格于一体的建筑物。墓地四周筑围墙，墙内栽植各种树木花草，环境尤为典雅幽静。盖斯墓有世界上保存不多的伊斯兰教先贤的遗骨，是伊斯兰信徒朝的重要圣地之一。
美食
哈密瓜
哈密瓜又称为厚皮甜瓜。大约在一千六百多年前，新疆就已有大量种植了，现在大约有一百八十多个品种及类型。其中最受人们欢迎的有：红心脆哈密瓜，它肉质红嫩，香脆甜爽；黑眉毛蜜极甘哈密瓜，它肉质软而多汁，甜蜜醇香；网纹香哈密瓜，瓜肉为绿白色，含糖量特高，风味香甜可口。
羊肉焖饼子
用羊肉焖饼子招待客人，是旧时哈密汉族高档次的招待。具体方法是：先把适量的连骨肉剁成小块，红烧好，也称“烽羊肉”，在炖肉的同时，就擀制饼子，饼子同锅一样大小，每张饼子擀得像纸一样薄，一张一张抹上清油，摞起来，待肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上，锅上加盖封严，然后用中火煮蒸。饼子软而不粘、油而不腻，薄而不碎。再浇上原汁原味的烽肉汤，别有一番风味。
烤全羊
维吾尔族餐饮的一道重要菜肴就是新疆烤全羊，能与北京的烤鸭相媲美。新疆烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊选用上好羯羊，将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右，即可取出食用。在隆重的宴会上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，头系红绸，嘴含青菜，推至餐厅，任宾客随意切割品尝。
烤羊肉
维吾尔烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》，使这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。除了烤羊肉串，现在还有烤羊筋、烤鸡、烤鱼、烤排骨等等。
烤馕
烤馕是维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在新疆的许多古墓中都曾出土过古代的馕。馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有鸡蛋、清油。由于含水分少，外干内酥，久储不坏，便于携带、打一坑馕可以吃一星期。
油炸馓子
馓子的油炸制作和造型很特别，给人一种盘旋而上的动态感。馓子的制作，首先用清水煮花椒，捞去花椒留水待用；取面粉，按一定比例加清油、鸡蛋、盐和花椒水和面反复揉，揉好后切成若干块，再揉成面团备用；待油热时，取面团块压成饼，从中捅洞，由此连拉带搓，盘成数层再细拉，用筷子撑开，放入八成热油中，用筷子撑成需要形状并来回翻动，炸至金黄色时捞出。
金黄色的馓子吃起来又香又脆，色味俱全。
抓饭
说到维吾尔族就不得不提到他们的特色主食—抓饭。抓饭，维吾尔语叫“波罗”。因为食用时多用手抓，故又俗称抓饭。抓饭是哈密维吾尔族最喜欢的传统食品之一，主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油等等，抓饭油亮生辉，香气四溢，美味可口，营养丰富。常见的抓饭用肉为羊肉、牛肉、鸡肉，也有选用雪鸡肉和野鸡肉，其补养价值就更高了。