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第七百六十六章 养生酒代替料酒

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    第七百六十六章养生酒代替料酒

    趁着空闲的时候在外面捉野货,张牛之前本来还有些烦躁的心情早就不知道飘到那去了,整天和刘伟他们在那边捉这些田蛙水蛇,由于是鱼塘理所当然的水蛇少了许多不像是小河里那么多,倒是田蛙的数量出乎大家的意料而且长的格外肥美。

    虽然是入冬的时候,可是这些田蛙在这之前就长的肥美,躲在深处的洞里基本上没什么变化,这二十来亩的鱼塘走下来还是收获了许多的田蛙,只要拿起网袋怎么说都有十来斤的样子,这也算是一个很不错的收获了,至于水蛇那些只能装在另外的麻袋里让刘伟这家伙拿着。

    直到夜色降临这才回到开心小筑,这一趟出去不禁心情好了还带回来那么多的田蛙,虽说天色有些暗淡了可是光线还是挺亮的,当即开始收拾这些田蛙至于那些水蛇那就是明天的事情了,用麻袋装着根本不用担心会跑掉,在这要里要是跑出来的话,外面那些警犬都会将这些水蛇捉回来。

    警犬有捉耗子的性子,这些水蛇也是同样的道理,野狗见到蛇都会叫上一番,现在这事情更是不用说了,根本不怎么需要担心这事情。

    叶紫在外面走累了于是在厨房里休息,厨房里面让梁山整的很干净,看起来根本不像是厨房,不过想想梁山之前是厨师,厨房干净整洁那也说的过去。

    “今天出去收获怎么样,没累着吧!”梁山拿着菜刀利索的切着辣椒,顺着刀起刀落,这些辣椒飞舞般的落下来,看的叶紫羡慕不已,这刀工真厉害,根本不用看着辣椒快速往下切。

    叶紫很早听过梁山的话,只是做饭的时候基本都在外面,每次都想进来帮忙,总会让梁山喊到外面去,说是厨房油烟气太大了,一个女孩子在厨房里有些不合适。

    “梁山叔,你这切菜的刀工能不能教教我。”叶紫犹豫了一下,看着梁山切的那顺手不禁问出声来。

    正在切辣椒的梁山手上的动作慢了下来,有些疑惑的看着叶紫:“怎么想起学这刀工了?”对这叶紫梁山印象不错,没有什么大脾气,每次在这里都是笑脸,并不是那种强装出来的,而是发自内心的笑容,对于看人这方面的事情,梁山认为自己的眼力还行。

    “为了烧好菜,听说刀工好,到时烧的菜能变得更加的美味。”叶紫想起以前别人的话,记得那会也是这样说着来着。

    梁山笑了笑,他还是第一次听到这样的理由,不过这话说的也是很有道理,这刀工确实是一个很重要的手艺,要是你切菜的时候这些菜切的不均匀,不管在哪方面都会有小问题,这就是影响了到烧出来的菜肴味道。

    “你可是知道这刀工并不是那么好学的。”梁山自己也是学了很久才有小成,要是换成别人来估计还要更多的时间。

    “这个我知道,刀工是需要时间的,只是我想以后到这里来的时候,你能指导一下那样就可以了。”叶紫想学,可是时间不多,只能抽些时间了这其中就是怕梁山叔不答应。

    “既然你想学,到时我就指导你一些要领,至少比起现在切菜会好上一些。”人家这样说,梁山当然不会拒绝人家的好意,能指导下旁人的刀工,这种事情还是很有成就感,当初教导无能的时候,这家伙也是花了很长的时间这才摸到一些窍门。

    得到梁山的答复,叶紫露出灿烂的笑容,以前的她就想学这个刀工,只是那种油烟味不怎么喜欢,加上那些教导的人都是凶巴巴的,久而久之就没有这个兴趣爱好,可是现在的梁山却不一样,怎么说呢,在叶紫印象里很慈祥的一个人特别还是烧的一手好菜,在这里还指导好几个人的烧菜,听说到时餐厅开出来,由这梁山管理的。

    趁着现在空闲的时间,叶紫将一些小疑惑提了出来,这是以前遇到的事情,这次有梁山叔在这里,叶紫当然要问个明白,这可是有助于提高自身的厨艺。

    梁山发现叶紫的厨艺还是很不错的,至少某些方面值得梁山的表扬,可是在某些地方倒是有些偏离距离了,于是梁山就耐心的解释起其中的疑惑,对叶紫来说很麻烦的事情,可是在梁山心里确实一件很简单的事情。

    叶紫听的专心,梁山说的好,特别还有时候会动手示范一下,让叶紫知道这是怎么回事。

    张牛从外面进来,手上盘里装着田蛙,刚进来看到梁山和叶紫的笑声,也不知道他们什么时候聊的那么开了,只是刚走进来就听见梁山的声音:“阿牛,你这朋友还真是有好手艺。”

    张牛看着梁山的笑脸,再看看叶紫,一时不知道是什么问题,只是不好意思问出来,,只是随意道:“梁山叔,这是怎么回事啊,我怎么听不明白?”

    这话张牛是听明白一点点,那就是叶紫烧菜的手艺,这个张牛认为很不错,虽然没有尝过叶紫炒的菜,可是对早餐还是十分的清楚,那口味确实是很不错。

    “你这朋友烧菜好手艺,现在总应该明白了吧。”梁山又重复了一遍,末尾还来上一句:“也不知道将来是谁会有这样的好福气了。”

    这话听的叶紫脸色微微一红,虽然这是梁山嘴里说出来,可是却生不不什么气来,只能转过身来不看这边免得脸色发红不好意思面对张牛。

    张牛心里大汗啊,梁山这话还真是有意思,自己这算不算呢,当然这只是吃过一餐而已,心里暗暗的想到。

    这些话经常会有人提起,梁山说出来后没觉得有什么不对,将放在桌上沥水的篮子拿了过来,对着叶紫道:“你看看这烧田蛙是如何烧的,说不定以后你还会有机会亲手烧呢。”

    坐在那的叶紫平复了下心情后,脸色已经恢复原来的样子,站在泥灶不远处,看着梁山继续切着需要的作料,偶尔看下张牛的表情。

    张牛本来想去外面的,可是外面没有什么事情只能待在厨房里,烦躁一会后不由走到了橱柜面前,打开柜门取出里面的养生酒。

    “梁山,等下你放些养生酒进去好了,估计味道会更好。”这也是张牛临时想起的注意,刚才张牛看到哪里的黄酒没有了,烧这田蛙要去除些气味,用这黄酒最合适,只是现在要去找些黄酒是件很麻烦的事情,这才拿出养生酒。

    梁山微微皱眉,看着身边少掉的黄酒,要是烧别的菜没这黄酒倒是没什么区别,可是这道菜要是没黄酒的话,那这味道估计要大大打了折扣。

    田蛙清理好那就要在最短时间里烧出来,这样的味道才合适,你要是放置的时间越长,这味道就会变样谁可是村里常说的事情。

    既然没有黄酒,梁山琢磨片刻后不由点点头:“那就将就用这养生酒好了,说不定到时味道会更好。”黄酒的效果最好,其次是啤酒也是没有什么大问题,可是这养生酒一直没有使用过。

    张牛自己也是一时见到这事情,这关键时刻怎么能少这些黄酒呢,可是要是现在会村里有麻烦了,讲将就用这养生酒估计会很合适。

    “养生酒真的可以用吗?”叶紫知道黄酒是调料,只是现在换成养生酒到底合不合适呢,要是不合适的湖,这个味道就会大变样了到时这道菜就不好吃了。

    “没事的,咱们这些地方有时候没黄酒就是直接倒入啤酒,这个味道也是差不多的,至于这养生酒应该不是大问题。”梁山一点都不担心,养生酒味道那么好,当这调料上面应该也是没有什么大问题

    张牛虽然不怎么清楚这效果,不过心里不怎么担心,最多是味道差一些而已,而且今天没有这些田蛙全都杀了,还留下不少等明天再吃呢。

    猛火烧锅,倒如香喷喷的花生油,那香气直喷面门而来,这是张牛特别在别出地方油炸过来的,虽然这价格贼贵的,可这是原生态的花生油,可不是那种注水的那种,味道上要胜过不少的食用油。

    叶紫就在旁边看着,张牛早就跑到泥灶前烧火了,还特别在泥灶的稻草堆里找出几个拳头大小的番薯,这些都是无能仔细挑选出来放在这引火的稻草堆里,每次梁山烧菜,无能就在这下面烤番薯,等到烤熟后整个厨房都是番薯的香气。

    今天无能不在这,张牛当然要找几个尝尝,一连放进三个番薯后,张牛没有再往里面扔番薯了,泥灶的炉孔不是很大,三个番薯的空间刚好合适,放的太多的话这番薯百分百烤不熟。

    锅里炸起的油花,梁山看到合适的机会,扔下辣椒之类的作料,锅里顿时一阵噼里啪啦的声音,对这声音梁山都听习惯了,看着颜色稍稍的变样,梁山就将这些田蛙放了进去,又是一阵刺啦的声音。

    随着不断的搅拌,那些辣味全都融入到田蛙里面,梁山还让张牛将火烧的没旺些,平时要是没有什么急事情,梁山烧菜都是放在泥灶的大铁锅这里烧,烧出来的味道比起煤气灶要好,虽然很麻烦可是对梁山来说这并不是麻烦事情。

    叶紫本来以为这作料要到最后才放,可是在油花炸起就放了进去,不知道会不会因为这个而失去原始味道。一边的梁山仿佛看出叶紫的疑惑,解释道:“辣椒这些作料提前放下去,就是将这些味道炸开来,看到表面颜色变化就要将这些田蛙放进去,这样才会更好的吸收味道,要不这些田蛙不能入味,这道菜自然就不好吃了,不过对烧别的菜来说,这些作料可以在最后时候才放,这个要看是烧什么菜了,可以在时候适当的时候做选择。”

    看来这烧菜上,自己还真是个小菜鸟,叶紫很聪明经过梁山这一说就知道是什么缘故了,以前的她烧菜都喜欢作料最后才放进去,不过现在看起来这样烧似乎很有效果。

    张牛没有听梁山的话,而是用烧火棍将里面的番薯弄了出来,看着外面的焦炭,张牛找来一只筷子小心的插在番薯身上,没有受到任何的阻拦,张牛知道这是番薯熟了,另外两块应该也要熟了,要是一直方在里面就会成为焦炭。

    “我俩运气真好,进来就有这番薯吃了。”进来的刘伟鼻子一闻,就闻见一股香味,这个并不是锅里的,而是泥灶里面的。

    刘伟对这里都习惯了,没有任何的束缚的感觉,直奔来到泥灶这里,看到张牛正在捣鼓这些番薯,再一看插在上面的筷子,知道这是番薯熟了。

    大手拍在张牛肩上:“真是够哥们,这才刚进来就烤好番薯了。”不管烫不烫,抓起一个番薯就离开,后面的胖子更是不客气了,今天可是花了不少的力气,现在当然要好好的补充一下才行。

    看着两个土匪将这番薯拿去,张牛那个郁闷啊,自己这才刚取出来还没有尝过,就给这两个家伙拿走了两个,看着剩下的一个很是无语。

    “叶紫,这个蛋黄番薯你来尝尝。”张牛一手拿着筷子,将上面的焦炭全都用筷子夹掉,露出里面蛋黄颜色般的番薯。

    叶紫在客气一番后接了下来,张牛又找来盘子,让叶紫将烤熟的番薯放在盘上面,这样就可以慢慢吃了,只是片刻后,胖子和刘伟又跑了进来,看到桌上的蛋黄番薯,稍微一愣,就知道张牛这家伙将最好的番薯藏起来。

    锅里的田蛙冒出香气,这时候还没有烧透,这种田蛙可不是那种一般的动物,必须保证要烧透要是吃出毛病那就是麻烦了。

    松开大锅盖哄堂的热气散发出来,随后是那阵阵的香气,梁山看时候差不多了,打开养生酒,哗哗的倒了进去,倒了三分之一的养生酒后这才收工,继续用大火闷上一会,让这养生酒融入肉味里面。

    随着时间过去,刘伟感觉过去好长时间,可是看看锅里的冒出的热气,马上就想看到这道菜出来。