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第七百零三章烧黄鳝
塘底剩下的黄鳝和泥鳅数量还不少。因此花的时间格外的长,这点是不可否认的事实,谁让张牛没有仔细想过这方面的事,等到捉泥鳅的时候终于清楚出问题了,要是塘底没有这样多淤泥的话,捉黄鳝和泥鳅还是比较省力的,由于多了这些淤泥,于是捉泥鳅和黄鳝只有事倍功半的效果了。
张牛捉黄鳝和泥鳅的时候直骂娘的,以后打死都不这样养殖了,简直是让他们在这塘底大劳动一样,起先的泥鳅还好捉,可是到了后来这些家伙都学聪明了,懂的开始在淤泥里面四处的乱钻,让张牛他们更难捉泥鳅和黄鳝。
这个原因谁都不怎么清楚,只能将这问题归纳于时间太晚的缘故,下午天气炎热,黄鳝和泥鳅怕热所以都窝在淤泥里面,可是这热头下去接近晚上,这气温也降了下来,躲在里面的黄鳝和泥鳅理所当然的动了起来。
淤泥的家伙动了起来,所以这事情比较难了起来。而张牛也不打算同这些家伙作斗争,而是明天早上再继续捕捉黄鳝和泥鳅,到时不采用手动了,而是采用电工了。
即使淤泥里的黄鳝和泥鳅动了起来,可还是弄了将近两百斤的黄鳝和泥鳅,这些多半都是在那个凹坑里面捉上来,那里因为还剩下不少的浑浊的水在那里,所以有不少的黄鳝和泥鳅都在那里盘踞着。
要不是因为这个,今天的数量可没有现在这样多,张牛相信过上一晚上,明天再起来那个凹坑里同样又会出黄鳝和泥鳅,所以张牛一点都不担心到时会捉不到泥鳅。
为了明天的方法能安全进行,张牛打电话到小燕那里,让她回来的时候买一些塑胶的水鞋回来,这样明天能有个用处,而不用担心出事情,毕竟明天可是要用电,因此要绝对的小心才行,这也是为了快点将这黄鳝和泥鳅捉上来。
“黄鳝和泥鳅都动了不好捉了,大家都上去吧,等明天再捉。”张牛收拾好手上捉住的黄鳝,朝着岸上走去。
有了张牛一句话,大家也相继的走了上去。他们也都知道这黄鳝和泥鳅要是静止不动那还比较好捉,可是等到这些家伙动了起来,淤泥里就是它们的天下,不管你技术怎么样,要想在淤泥里面它们那是绝对没有可能,试想一个擅长在淤泥里行动的黄鳝在里面钻来钻去,谁都没有这个耐心去捉,而且你还不知道这些家伙往那个方向钻,因为你没有透视的眼睛。
捉住的黄鳝和泥鳅并没有养在鱼池里面,那鱼池都是密集的格子虽说能防住大鱼,可是对这些黄鳝和泥鳅根本没有什么用处,简直是大门打开,任由它们走的样子,所以这些黄鳝和泥鳅全都装在一个硕大的不锈钢大盆里面,直径有一米宽,半米深,刚好可以用来养这些家伙。
黄鳝和泥鳅全都交缠在一起,倒进去的水不多、为的就是不让跑上来,泥鳅还好一些,可这些黄鳝就不一样了,不锈钢脸盆里水稍微多一些,这些黄鳝在晚上就会偷偷的跑出去,运气好还会跑回水塘里,到时又是白忙一场,虽然跑掉的数量不会太多,可是谁能知道到时会跑掉多少。
张牛和胖子抬着这个不锈钢来到厨房的水井旁边,打上几桶井水清洗这些带着淤泥的黄鳝和泥鳅,而旁边放着另外一个红色的木盆,这里面都是无能捉上来的鱼虾只是还没有清洗过。有些鲫鱼身上还有厚厚的淤泥。
冲洗几遍之后,这些鱼虾全都显出样子来,比起上次靠水管吸出来的鱼虾要大了不少,其中小鱼比较多,那些河虾比较少,即使这样也算是不少的收获。
幸好张牛是本地人在这养鱼,要是外地人在这里养鱼的话,现在早有本地人跑过来到塘底捡鱼去了,这些事情经常在附近村落听见。
清洗出鱼虾后,张牛又开始清洗起黄鳝和泥鳅,这些明天可是要拿到县城出售的,最少这外面的卖相还是要清洗一下,几桶的清水下去,露出干净的身体,看着黄鳝和泥鳅混在一起的样子,张怒感觉这是一大群的蛇在聚会似的。
稍稍清洗之后,张牛蹲了下来,伸手捉出一条黄鳝,表面的颜色十分的均匀,放在大拇指旁边一试竟然还要粗大,这要是拿到外面出售最少值十块一斤以上,虽然这边没有说黄鳝补血的故事,可是这个价格依旧不低,只是现在要养费的黄鳝少的很,多半都是在外面的小河流放上虾笼,这才能够捕捉到几条,不是自己吃就是拿出去卖。
胜明在上来后就说是回去换衣服了,而张牛也让他晚上上来吃饭,顺便带着孩子上来,反正今天这里有菜省的到时还要在家里烧饭。
黄鳝和泥鳅都洗干净后,张牛找来方形的竹席用来放在上面。再在上面垫上一块石头,这也是防止它们跑出去的办法,虽然这是在厨房这里没上什么机会能跑掉,可还是要小心为上。
穿着浑身是淤泥的衣服,张牛简单的冲洗了一下就跑回屋内换了套衣服,再次来到水塘这里时,只剩下小狗和野猪这些家伙还在里面奔跑玩的比较野。
换好衣服的张牛不敢再下去,要是小狗和小狼崽又跑过来往身上一蹭的话,到时裤子上又要多留几个梅花印子了,为了不必要的事情出现,还是到厨房那里弄黄鳝比较好。
厨房里梁山也忙开了,无能拿着菜刀出来准备将鲤鱼弄好,晚上可是要吃鲤鱼,现在趁着时间早,先将鲤鱼清理出来,晚点的时候还要将这些鱼虾也弄出来,毕竟鱼虾不比黄鳝和泥鳅的生命力,假如放到明天早上的话,这些鱼虾极有可能全部死掉,这是最常见的事情,或许就是鱼虾生命力差的缘故了,张牛自己都解释不清楚。
无能宰鲤鱼,张牛在旁边帮忙,等下他还要弄上一盘的黄鳝,毕竟这黄鳝和泥鳅烧的方式都不一样,其中的味道更是不同。
肚子凸出来的鲤鱼显得十分的饱满,无能用刀背拍了五下才彻底的将这鲤鱼拍晕过去,幸好这是鲤鱼,要是换成叉尾巴,五下根本不行。
“这鲤鱼籽还真多,怎么说有一斤吧。”无能小心翼翼的将里面的鲤鱼籽取出来,放到张牛托着的盘上“晚上可能吃上一顿鲤鱼籽了。”
鲤鱼籽这个要看的技术怎么样,要是烧的很普通的话,烧出来的鲤鱼籽就没有什么味道,还会显得硬邦邦的感觉,没有任何的口感,听说这个要分开的烧。张牛对这只是听过过,具体怎么烧制根本没有去理解过。
无能对清理鲤鱼十分的熟悉,在鱼背上用菜刀一划,随后抽出一条乳白色的鱼筋,这鱼筋有毒,而且没取出来的话,烧出来的鲤鱼带有淡淡的苦味。
“我先进去忙了,黄鳝切好的话就端进来,我这个大厨房帮你烧。保证让你看了直流口水。”无能在梁山那学了不少的本领,说起烧菜来也底气十足。
“行,我就等着开吃就好了。”张牛笑着说道,有人帮忙烧黄鳝,那是最高兴的事情,要是让他自己烧黄鳝的话,就会浪费这些黄鳝。
“还是黄鳝好杀,没有鱼鳞,只要去掉中间的骨头就可以了。”张牛轻松的捉出哪些比较粗大的黄鳝。
有些东西越是小味道越好,至于这黄鳝当然是粗大好吃,要是小拇指粗细的黄鳝,手艺再好烧出的黄鳝没有什么肉,吃着怪难受的,还要吊着胃口,而现在这些黄鳝条条粗大,一比三绝对没有问题。
本来张牛是准备尝尝这黄鳝血,可没有开始品尝,在塘底玩耍的小狗和小狼崽脏乎乎的跑了上来,在找不到人的情况下都会跑厨房来。
一群脏兮兮的家伙,带着淤泥跑了进来,弄的张牛忙站力气起来。
“都给我到墙角去,脏兮兮的,等下又要祸害了。”本来张牛还准备先弄好黄鳝。现在看来要帮这些小家伙洗澡再说,要要想靠自己洗干净,那是绝地的不可能。
“都跟着出来,不准备扑上来。”张牛就是怕调皮的家伙扑上来,只能厉声的说道,让它们知道自己的意思。
带到水塘的阶梯那里,将这些小狗和小狼崽全都赶进水塘里,自己挽起裤脚,站在水里,给这些清洗起来。
“玩的还真痛快,弄浑身都是淤泥,今天洗了,可不能再下水塘了,谁要去敢去,晚上不准到屋里睡觉,只能水外面知道吗?”抓着小狗的张牛不往提醒这些家伙。
要是现在帮它们洗干净了,可是转头又跑到水塘里的话,那他还真是白忙活了一场,所以有必要提前警告一下,这样才能让它们知道的话。
半个小时后,清洗干净的小家伙一只只的跑上来,张牛的裤子又让这些家伙弄湿透了。
带着小家伙来到水井旁边,打起冰凉的井水给这些家伙再冲洗一下,之前是在水塘里虽然洗过了,不过这水不是很干净,所以给用这些井水再洗一遍。
弄好这一切后,张牛才开始杀黄鳝,只是这黄鳝血轮不到他喝了,放在旁边用来装黄鳝血的小碗早让这些家伙攻占了,每只都睁着眼睛。摇摇尾巴看着黄鳝。
“真是给你们打败了。”张牛只能将这些黄鳝血倒进小碗里。
放血过后,将整条的黄鳝平铺起来,用刀背从头到尾的敲打起来,这是为了更好的将这黄鳝去骨头,黄鳝骨头不多,就是去掉中间那条背脊,这样这黄鳝剩下的基本都是细腻的肉了。
这去骨的功夫,张牛也是学了很长的时间才学会,起初是抽不出来,到了后来琢磨了一下,这才成功取出黄鳝的背脊。
前前后后均匀的敲打后,从头部位置隔开小口,就能将这背脊骨取出来,剩下的再剁成有小截,放在盘里面。
足足收拾了二十条的黄鳝后,看着小山似地黄鳝,张牛十分的满意,黄鳝看起来虽多可是等真正烧起来出来后,起码要缩小一半,这样少出来其实也不怎么多了。
那些黄鳝血都给这些家伙吃光了,这才跑出去,将这浑身狗毛弄干净,现在没有了烈日可是对它们来说弄干身上的毛发还是十分的简单。
通往清幽小居的路上有许多的聚温球,虽然现在都给草包住了,可是依旧有热量,而小家伙只要趴在这聚温球旁边,等上一会的时间,浑身湿透的狗毛就会变干。
张牛端着盘子进来,而无能拿着铲子,在那里烧鲤鱼,而梁山则在那里搭配一些调料,这样才能烧出来的美味的菜来。
“你这是杀了多少的黄鳝,弄了那么多黄鳝回来。”梁山有些吃惊,看着那堆起的黄鳝。
“那多人,不烧多点,到时不够吃。”张牛简单的说了一个理由。
梁山想想这也很对,等下烧出来可没有现在这样多。
张牛坐在那里就闻到香味,这个应该是烧鲤鱼了,不知道是红烧还是清蒸,亦或者是其它方式,不过晚上等着吃就好了。
梁山弄好调料后也没有闲着,将泥灶的一口锅烧了起来,开始炒黄鳝,村里炒黄鳝多半是爆炒,这样才能烧出黄鳝的美味,而梁山也是这办法。
冒着青烟的油,并没有将黄鳝倒进去,而是将调料倒了进去,这是让调料散步在油里面,等下炒黄鳝更能入味。
泥灶烧起来虽然慢,可是比起用煤气烧出来的菜更加的有味道。
刺啦啦,黄鳝入锅,梁山马上炒了起来,还让张牛拿些黄酒过来,黄酒可以去腥,还可以入味,这样炒出来才味道。
这才没炒多长时间,阵阵的香味就冒了出来,馋的张牛马上想吃上一块,只是现在只能看而不能吃。
锅里炒着的黄鳝肉在高温之下都逐渐的收缩,这也是张牛为什么要装多点黄鳝肉的原因,要不是这样的话,晚上根本没有什么黄鳝肉吃。